Ātrās vakariņas 20 minūtēs — 15 recepšu, kad nav spēka gatavot

Darba diena beidzas 18:00. Mājās esi 19:00. Līdz 19:30 vai nu kaut kas ir uz galda, vai arī atkal pasūti pizzu par 20 €. Šis saraksts eksistē tieši tāpēc.

15 receptes, visas zem 20 minūtēm, visas ar pamata produktiem, ko var dabūt tuvākajā veikalā 15 min pirms slēgšanas. Nav eksotisku garšvielu, nav tāmes, kurām ir jālaiks.

Pamatprincips: "mise en place" pirms sākšanas

Lielākā kļūda ar ātrām receptēm — gatavot un vienlaikus griezt dārzeņus. Vienmēr būs vai vai nu pārgatavs, vai nenokavēts.

Pareizā kārtība:

1. 5 min sagatavošanās: izvelc visu produktus. Sagriež visu, kas būs vajadzīgs. Sakārto pa šķīvjiem.
2. 12 min gatavošana: tikai gatavo, nerecensē receptes.
3. 3 min pasniegšana: uz galda, tīrs trauks.

Ja šo ievēro — 20 min reāli pietiek. Ja neievēro — 40 min "ātra" recepte.

15 receptes

Pasta (3 variantes)

1. Carbonara stilā (bez speciālām sastāvdaļām)

Vajag (2 porcijām): 200 g spageti, 2 olas, 100 g rīvēts cietais siers (parmezāns vai pecorino), 150 g bekons vai šķiņķis, melns pipari.

Gatavo:

1. Vāri spagetiņus pēc iepakojuma (parasti 8-10 min).
2. Vienlaicīgi — bekonu sagriež, cep sausā pannā 5 min.
3. Blociņā kuļ olas + sieru + pipari.
4. Nolej spageti (saglabā 1 glāzi vāres ūdens). Pievieno bekonam pannā, izslēdz uguni.
5. Pievieno olu-siera masu, maisi strauji. Olas pārvērtīsies par krēmīgu mērci no spagetu siltuma.
6. Ja par biezu — pievieno sagriezto vāres ūdeni pa karoti.

Kopā: 15 min.

2. Aglio e olio (vislētākā itāļu klasika)

Vajag: 200 g spageti, 4 ķiploka daiviņas, 4 ēd.k. olīveļļa, čilli pārslas, pētersiliņi.

Gatavo:

1. Vāri spageti.
2. Ķiplokus sagriež plāni. Pannā ar eļļu lēnām sakars 3 min (nedegināt).
3. Pievieno čilli, pētersiliņu.
4. Spagetus pievieno pannai, apmaisa.

Kopā: 15 min. Super lēta — zem 2 €.

3. Pasta ar tomātu-krējuma mērci

Vajag: 200 g pasta (penne vai spageti), 1 kārba konservētu tomātu, 200 ml krējuma, 2 ķiploka daiviņas, bazilika, parmezāns.

Gatavo:

1. Vāri pastu.
2. Pannā — ķiplokus eļļā, pievieno tomātus, vāri 8 min. Pievieno krējumu, vāri vēl 2 min.
3. Mērci apmaisi ar pastu, uzberz parmezānu.

Kopā: 15 min.

Olas (3 variantes)

4. Omlete ar sieru un dārzeņiem

Vajag: 3 olas, 50 g rīvēts siers, 1 tomāts, 1/2 sīpols, pētersiliņi.

Gatavo:

1. Sīpolu + tomātu sagriež, cep pannā 3 min.
2. Olas sakuļ ar sāli un pipariem, iepilda uz dārzeņiem.
3. Kad apakša gatava, uzberz sieru, saloc.

Kopā: 10 min. Ideāli, ja nav daudz laika.

5. Shakshuka (ziemeļafrikāņu versija)

Vajag: 4 olas, 1 kārba tomātu, 1 sīpols, 1 paprika, ķiploks, kumins, čilli, maize servēšanai.

Gatavo:

1. Sīpols + paprika + ķiploks pannā ar eļļu 5 min.
2. Pievieno tomātus + kuminu + čilli, vāri 7 min.
3. Izveido 4 iedobes mērcē, ielauz olas.
4. Ar vāku 5 min — kamēr olas nostiprinās.
5. Pasniedz ar maizi.

Kopā: 20 min.

6. French toast vakariņām

Vajag: 4 maizes gabali, 2 olas, 100 ml piens, 1 ēd.k. medus, sviests, kanēlis.

Gatavo:

1. Olas + piens + medus + kanēlis sakuļ.
2. Maizes iemērc, cep pannā ar sviestu 2 min katrā pusē.
3. Pasniedz ar siera šķēlēm vai ievārījumu.

Kopā: 10 min. Ne tikai brokastīm.

Rīsi (3 variantes)

7. Fried rice ar olām

Vajag: 1 glāze vakardienas rīsu (vai svaigi novārīti), 2 olas, 100 g saldētu dārzeņu, 2 ēd.k. soya mērce, 1 ķiploks, zaļais sīpols.

Gatavo:

1. Olas pannā, savārīt scramble veidā, izlikt.
2. Ķiploku + sagrieztus dārzeņus pannā 3 min.
3. Pievieno rīsus, sojas mērci, apmaisi.
4. Atpakaļ pievieno olas, zaļo sīpolu virsū.

Kopā: 12 min. Perfekta "no vakar dienas rīsiem."

8. Vistas gaļa ar rīsiem un sojas-medus mērci

Vajag: 300 g vistas gurna, 1 glāze rīsu, 3 ēd.k. soja mērce, 2 ēd.k. medus, 1 ķiploks, ingvers.

Gatavo:

1. Rīsus liek vārīt (15-18 min).
2. Vistas gaļu sagriež, cep pannā ar eļļu 7 min.
3. Mērce — soja + medus + ķiploks + ingvers, pievieno vistu, vāri 3 min.
4. Pasniedz uz rīsiem.

Kopā: 20 min, bet 15 min gaidīšana (rīsu vāras).

9. Rīsu pudiņš (deserts kā vakariņas, jā)

Vajag: 1 glāze rīsu, 2 glāzes piena, 2 ēd.k. cukura, kanēlis, rozīnes.

Gatavo:

1. Rīsus + pienu + cukuru + kanēli vāri lēnām 15 min.
2. Pievieno rozīnes, vāri vēl 3 min.

Kopā: 20 min. Negaidīts "vakariņas," bet reāli sātīgs.

Salāti (2 variantes)

10. Caesar salāti ar vistas gaļu

Vajag: 200 g vistas filejas, salāta lapas, 2 maizes šķēles, parmezāns, Caesar mērce (vai majonēze + sinepes + ķiploks + citrona sula).

Gatavo:

1. Vistas filejas pannā 5 min katrā pusē, sagriež gabalos.
2. Maizes gabali pannā kraukšķīgi (3 min).
3. Salāti + mērce + vista + maizes gabali + parmezāns.

Kopā: 15 min.

11. Grieķu salāti ar maizi

Vajag: 2 tomāti, 1 gurķis, 1 sīpols, 100 g feta siers, melnas olīves, olīveļļa, oregano, maize.

Gatavo:

1. Visus dārzeņus sagriež gabalos.
2. Feta uz virsmas, olīves, olīveļļa, oregano.
3. Pasniedz ar siltu baguetti.

Kopā: 10 min. Nav "vakariņas" tradicionālās izpratnē, bet pilnvērtīga.

Zupas (2 variantes)

12. Tomātu zupa ar maizi

Vajag: 1 kārba konservētu tomātu, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 500 ml buljons, bazilika, krējums.

Gatavo:

1. Sīpolu + ķiploku eļļā 3 min.
2. Tomātus + buljonu, vāri 10 min.
3. Blenderi — gludu masu.
4. Krējums virsū, bazilika.

Kopā: 15 min.

13. Krēmīga sēņu zupa

Vajag: 300 g šampinjonu, 1 sīpols, 500 ml buljons, 200 ml krējums, pētersiliņi.

Gatavo:

1. Sīpolu + sēnes eļļā 5 min.
2. Pievieno buljonu, vāri 10 min.
3. Krējums, pētersiliņi.

Kopā: 15 min.

Āzijas style (2 variantes)

14. Thai nūdeles ar krējumu

Vajag: 200 g rīsu nūdeles, 200 g vistas vai krevešu, 100 g saldētu dārzeņu, 2 ēd.k. soja mērce, 1 ēd.k. medus, kokosriekstu piens, čilli.

Gatavo:

1. Nūdeles ielej karstā ūdenī 5 min.
2. Pannā — vista + dārzeņi + sojas mērce + medus + čilli 7 min.
3. Pievieno kokosriekstu pienu, nūdeles. Vāri 2 min.

Kopā: 15 min.

15. Teriyaki vista ar rīsiem

Vajag: 300 g vistas gurna, 1 glāze rīsu, 3 ēd.k. sojas mērce, 2 ēd.k. medus, 1 ēd.k. etiķa, ingvers, zaļais sīpols.

Gatavo:

1. Rīsi varās (15-18 min).
2. Vistu sagriež, cep 5 min.
3. Mērce — sojas + medus + etiķis + ingvers, pievieno vistu, vāri 3 min, kamēr mērce sabiezē.
4. Pasniedz ar rīsiem, zaļo sīpolu virsū.

Kopā: 20 min.

Produktu komplekts, ko vienmēr tur mājā

Lai šīs receptes būtu iespējamas bez īpaša iepirkuma pirms vakariņām:

Ledusskapī:

• Olas (vienmēr 6-12)
• Rīvēts siers (parmezāns vai cheddar)
• Krējums
• Sojas mērce
• Zaļie sīpoli vai svaigs sīpols

Skapī:

• Spageti vai cita pasta
• Rīsi
• Rīsu nūdeles
• Konservēti tomāti
• Konservētas pupas vai kukurūza

Saldētavā:

• Saldēti dārzeņi (brokoļi, zirņi, maisīti)
• Rezerves vistas gaļa (porcijās)

Ar šo komplektu nekad nav "nav ko gatavot."

Biežāk uzdotie jautājumi

Vai 20 min pietiek vakariņām? Jā, lielākajai daļai mājas receptēm. Nav obligāta grezna gatavošana. Pamati — pasta, olas, rīsi, salāti — reāli ir 15-20 min process, ja ir sagatavotas sastāvdaļas.

Kas padara recepti "ātru"? 3 lietas: minimāls sagriešanas darbs, nav garu gaidīšanas periodu (cepeškrāsnī 30 min = nav ātrs), un maksimāli 1-2 pannas vai katls.

Vai ātras vakariņas var būt veselīgas? Jā. Olas, dārzeņi, rīsi, pupas, vista — visi pamati ir veselīgi. Grūti ir tikai ar daudzveidību — ja katru vakaru makaroni ar sieru, uzturs kļūst nelīdzsvarots.

Kā samazināt vakariņu laiku vēl vairāk? Meal prep. Svētdienā vāri vista + rīsu + grauzdētus dārzeņus porcijās. Darba dienu vakarā — tikai iesilda un kombinē. Vakariņas = 5 min.

Vai Latvijā var dabūt visas šo receptu sastāvdaļas? Jā. Visas sastāvdaļas ir Rimi, Maxima, Lidl standardā. Rīsu nūdeles un soja mērce — Lidl Āzijas sadaļā vai specializētos veikalos (ja Rīgā, Tsing Tao vai Mi&Macro).

Avots E-E-A-T: Latvijas Veselības ministrijas uzturvērtības rekomendācijas: spkc.gov.lv.